食品安全与健康一直是消费者和社会关注的主要问题。由于健康的身体依赖安全和营养的饮食,因此了解和控制食品污染是确保健康的前提。同时,有益肠道微生物在人体内的平衡也极大地影响了人类健康。本期专题关注食品安全检测与污染物检测、食品研发、危害形成机理、肠道微生物代谢等方面,特别关注安全和营养食品的加工。
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食品安全与健康一直是消费者和社会关注的主要问题。由于健康的身体依赖安全和营养的饮食,因此了解和控制食品污染是确保健康的前提。同时,有益肠道微生物在人体内的平衡也极大地影响了人类健康。本期专题关注食品安全检测与污染物检测、食品研发、危害形成机理、肠道微生物代谢等方面,特别关注安全和营养食品的加工。
目录 2020 年 · 第 6 卷 · 第 4 期 页码 375-489 16 篇文章
主编寄语
《工程(英文)》 2020年 第6卷 第4期 页码 375-375 doi:10.1016/j.eng.2020.02.005
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