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刘泽龙,李健,王静,孙宝国
《中国工程科学》 2022年 第24卷 第6期 页码 72-80 doi: 10.15302/J-SSCAE-2022.06.007
食品营养与健康产业是“双循环”新发展格局下实施健康中国战略的重要构成。本文梳理了食品营养与健康产业的发展态势，分析了“双循环”新格局下产业发展面临的挑战以及新格局对产业发展的影响。依据国家整体布局和规划，分别从立足“内循环”构建基于我国国民健康基础信息的食品产业技术体系、以产业多元化发展促进“内外双循环”、利用好“两个市场、两种资源”提升产业影响力等角度提出了突破路径。完善行业监管体制，营造健康市场环境；加强食品营养与健康教育宣传，提升公民健康素养。
夏小乐,吴剑荣,陈坚
《中国工程科学》 2021年 第23卷 第2期 页码 129-137 doi: 10.15302/J-SSCAE-2021.02.017
在全球推进“工业4.0”背景下，厘清我国传统发酵食品这一重要民生产业的技术现状、技术升级面临的挑战和未来转型升级方向，提出我国传统发酵食品产业转型升级战略和政策建议具有重要意义。通过实地调研、问卷调查和文献分析发现，传统发酵食品产业集中度不高，智能制造水平较低，绿色制造体系不完善；同时面临核心技术装备自主研发能力弱、转型升级路径不清等诸多挑战。最后，通过加强顶层设计与战略引导，推动关键理论与技术基础突破，培育共享制造新模式，强化政策和保障措施，建设行业标准和生态体系，建设完善面向中国制造2025 的新型传统发酵食品产业。
孙宝国,王静,谭斌
《中国工程科学》 2016年 第18卷 第1期 页码 48-55 doi: 10.15302/J-SSCAE-2016.01.007
魏益民,徐俊,安道昌,吴永宁,周乃元,潘家荣
《中国工程科学》 2007年 第9卷 第3期 页码 6-10
食品安全学（foodsafetiology）是研究食物对人体健康危害的风险和保障食物无危害风险的学问，是食 品科学的一个分支，也是近３０年来发展起来的一门新兴学科讨论、交流和理解食品安全学的理论基础与技术 体系将有助于促进食品安全学的科学研究、学科建设和人才培养，有助于加强国家食品安全管理和监管能力建 设。在研究大量有关国际组织文件、学术报告、会议文集，以及作者亲自考察、学术研究、自身理解的基础上， 提出了食品安全学的概念，归纳了食品安全学的理论基础和技术体系，探讨了食品安全学的学科构架。
李连达,靖雨珍
《中国工程科学》 2003年 第5卷 第5期 页码 35-39
中国保健品最大特点与优势是传统养生学与现代营养学及食品科学相结合，历史悠久，近年发展迅速。文章论述了中国保健食品的历史与现状，基本理论与技术内容，行政管理与市场监督，并对目前出现的一些问题及对策进行了讨论。
工业食品废物资源最终利用潜力的比较 Review
Raymond RedCorn, Samira Fatemi, Abigail S. Engelberth
《工程（英文）》 2018年 第4卷 第3期 页码 371-380 doi: 10.1016/j.eng.2018.05.010
全球大约有四分之一的可食用的食品被浪费。粮食浪费的驱动因素可以发生在生产、收获、分销、加工和消费者之间的任何阶段。尽管全球各地的驱动因素不同，但在北美、欧洲和亚洲的工业化地区有着相类似的情况。在这些地区，食物浪费最严重的情况发生在消费者环节，他们产生了大约51%的食品废物。因此，处理垃圾的重点就落在了处理城市固体废物上。本文将工业食品废物升级的潜能比作特殊产品或者甲烷。高价值利用食品垃圾可以减轻大约1.9×108 t二氧化碳当量排放。回收食品废物潜在价值巨大，而食品废物价值化将有助于在各种食品工业的循环中形成回路。
潘家荣,吴永宁,魏益民,叶志华,安道昌,周乃元
《中国工程科学》 2006年 第8卷 第7期 页码 16-20
通过对德国、丹麦和瑞典等欧洲食品安全科技体系的考察，以及与欧盟食品安全相关专家的交流，总结了欧洲食品安全科技的特点。欧盟成员国宪法规定，食品安全科研机构完全独立于食品安全管理机构，将整个食品安全科技活动纳入国家财政预算，保证了食品安全独立开展科学研究，以及研究结果的可靠性和公证性。欧盟各国根据国家食品生产与安全的特点和食品国际贸易的特殊性，制定了食品安全科技发展的优先领域。其最显著的特点是开展风险评估、建立食品与饲料快速预警系统、评价营养与健康的关系。欧盟各国的食品安全活动，尤其是风险评估，都非常重视与欧盟食品安全局、欧盟委员会及国际组织（包括FAO/WHO、OIE等）的广泛合作。考察团成员对欧洲食品安全研究动态、研究重点有了更多的了解，对中国制定食品安全战略规划、明确食品安全优先领域和应重点解决的科技问题、强化国家食品安全控制体系都有重要的参考价值。
彭思喜,张日新
《中国工程科学》 2022年 第24卷 第6期 页码 88-98 doi: 10.15302/J-SSCAE-2022.06.009
针对公共食品安全应急治理“如何整合多元主体有效参与社会共治”的组织难题，本文在梳理我国公共食品安全应急治理组织演化与模式特征的基础上，揭示了我国公共食品安全应急治理组织症结：“条块分割”独特性造成公共食品安全应急治理的“不完备”科层制模式，从而催生和恶化了食品安全政府监管内在的&ldquo基于我国公共食品安全应急治理组织的优化逻辑，本文提出了基于“三制融合”的公共食品安全应急治理组织模式，从组织结构、预案机制、信息机制、决策机制、支撑机制等方面探究了其运行机制。“三制融合”是我国公共食品安全应急治理组织模式的演化方向，将在推进多元社会主体有效参与和食品安全社会共治方面发挥积极作用。
卢良恕,许世卫
《中国工程科学》 2000年 第2卷 第11期 页码 12-16
以农业增长为基础的中国食物得到了长足发展，已成为世界食品中独树一帜的食物类型，形成了符合中国国情的东方型食物结构。通过农业科学与生命科学等更多学科的交融，将会从深度和广度上大大推进农业科学的更新，促进食物新兴产业的形成和发展。
关欣,周景文,堵国成,陈坚
《中国工程科学》 2023年 第25卷 第3期 页码 251-262 doi: 10.15302/J-SSCAE-2023.07.018
细胞培养肉是融合先进生物技术、食品技术的战略性新兴产业，未来有可能带动农业领域的产业结构调整和发展模式转变；细胞培养肉技术正处于向商品化迈进的阶段，开展相关产业技术发展态势分析具有价值。本文梳理了细胞培养肉生产核心原料和试剂的产业态势及研究进展，涵盖良种动物、种子细胞、培养基、支架材料；分析了支持细胞培养肉生产的基础装备设施（生物安全柜、生物反应器及其他常用装备）制造技术瓶颈与行业竞争格局；剖析了细胞培养肉规模化生产的核心技术体系及发展动态，涉及种子细胞库建立、低成本培养基研制、大规模培养工艺、食品化加工技术。针对我国细胞培养肉产业基础的薄弱之处，提出了针对性发展建议：加快试剂装备国产化进程、完善细胞培养肉产业链，完善培养肉技术体系、加强知识产权国际布局，优化学科专业布局、校企融合双元育人，完善产品风险评估、
卢良恕,魏益民
《中国工程科学》 2004年 第6卷 第5期 页码 29-31
发展农产品加工业是新时期我国产业结构调整的一项重要任务，是农业可持续发展的关键措施，是增加农民收入的主要渠道。农产品加工业依赖于制造业的发展，依赖于加工技术的发展，依赖于食品科学与技术的发展，也依赖于现代农业的发展。为了实现全面建设小康社会的奋斗目标，发展农产品加工业，必须首先建设农产品加工技术创新体系。
魏益民,吴永宁,周乃元,潘家荣
《中国工程科学》 2005年 第7卷 第11期 页码 1-4
从发展国家食品安全战略，强化国家食品安全科技的角度，提出中国食品安全科技优先发展的四大方向，即风险分析是食品安全科技战略的首选领域；“从农田到餐桌”整体控制体系是食品安全全程控制技术和操作规范的理论基础，是实施食品安全管理的重要技术手段；检测监测技术是预警、预防、应急的技术依据，应集中力量开发一批内控和标准检验必须的快速检测技术和标准检测技术；以政府、生产者、消费者为责任人主体的管理理念是食品安全管理的基本原则，食品链上的所有责任人应在保障食品质量和安全的问题上主动承担责任。
王建华,程力,纪剑,李兆丰,刘元法,陈坚
《中国工程科学》 2021年 第23卷 第5期 页码 139-147 doi: 10.15302/J-SSCAE-2021.05.018
高质量发展是较长时期内我国经济社会发展的主题，食品工业作为国民经济的重要支柱产业也面临高质量发展的重大需求。本文从宏观层面、产业层面、企业经营3 个维度剖析了食品工业高质量发展的重要内涵与时代意义，总结发展现状并凝练存在问题；结合统计年鉴数据，构建评价指标体系，研判近年来的行业发展水平，完成食品工业发展质量综合评价；论证提出了包括政策、科技、平台、人才队伍、环境生态、共享制造在内的食品工业高质量发展路径。研究建议，坚持绿色发展并构建资源友好型社会，加强食品工业核心技术与专用设备研发，建立食品工业平台化运营模式，加强食品科技人才队伍建设，全面提升食品工业高质量发展水平。
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