检索范围：
排序： 展示方式：
夏小乐,吴剑荣,陈坚
《中国工程科学》 2021年 第23卷 第2期 页码 129-137 doi: 10.15302/J-SSCAE-2021.02.017
在全球推进“工业4.0”背景下，厘清我国传统发酵食品这一重要民生产业的技术现状、技术升级面临的挑战和未来转型升级方向，提出我国传统发酵食品产业转型升级战略和政策建议具有重要意义。通过实地调研、问卷调查和文献分析发现，传统发酵食品产业集中度不高，智能制造水平较低，绿色制造体系不完善；同时面临核心技术装备自主研发能力弱、转型升级路径不清等诸多挑战。因此，应当通过深入挖掘发酵代谢机制，开发自主成套装备等推进核心技术提升，进一步加强技术标准统一，推动端到端的集成。最后，通过加强顶层设计与战略引导，推动关键理论与技术基础突破，培育共享制造新模式，强化政策和保障措施，建设行业标准和生态体系，建设完善面向中国制造2025 的新型传统发酵食品产业。
魏益民,徐俊,安道昌,吴永宁,周乃元,潘家荣
《中国工程科学》 2007年 第9卷 第3期 页码 6-10
食品安全学（foodsafetiology）是研究食物对人体健康危害的风险和保障食物无危害风险的学问，是食 品科学的一个分支，也是近３０年来发展起来的一门新兴学科讨论、交流和理解食品安全学的理论基础与技术 体系将有助于促进食品安全学的科学研究、学科建设和人才培养，有助于加强国家食品安全管理和监管能力建 设。在研究大量有关国际组织文件、学术报告、会议文集，以及作者亲自考察、学术研究、自身理解的基础上， 提出了食品安全学的概念，归纳了食品安全学的理论基础和技术体系，探讨了食品安全学的学科构架。
李连达,靖雨珍
《中国工程科学》 2003年 第5卷 第5期 页码 35-39
中国保健品最大特点与优势是传统养生学与现代营养学及食品科学相结合，历史悠久，近年发展迅速。文章论述了中国保健食品的历史与现状，基本理论与技术内容，行政管理与市场监督，并对目前出现的一些问题及对策进行了讨论。
果蔬益生菌发酵技术及其产业化发展趋势 Review
关倩倩, 熊涛, 谢明勇
《工程（英文）》 2021年 第7卷 第2期 页码 212-218 doi: 10.1016/j.eng.2020.03.018
欧盟监管环境视角下的传统医药全球化 Perspective
Werner Knoess, Jacqueline Wiesner
《工程（英文）》 2019年 第5卷 第1期 页码 22-31 doi: 10.1016/j.eng.2018.11.012
欧盟（EU）成员国对于医药产品已经进行了统一立法，其中明确定义了草药产品和传统草药产品。目的是建立一个考虑到草药产品特殊性的监管环境。统一标准旨在协调评估并促进不同成员国进入市场。欧盟草药产品委员会（HMPC）的欧盟草药专论定义的标准和《欧洲药典》规定的质量要求代表了草药和传统药物监管环境多国协调的优秀模式。此外，该框架至少部分适用于包含于中药（TCM）中的中草药和传统药物，以便进入欧盟市场。此外，HMPC还就中草药安全性和有效性的专论提供了具体的指导文件和试点项目。这将有助于在适当标准的基础上在世界范围内运用传统药物。
周红,成虎
《中国工程科学》 2006年 第8卷 第2期 页码 85-89
工业食品废物资源最终利用潜力的比较 Review
Raymond RedCorn, Samira Fatemi, Abigail S. Engelberth
《工程（英文）》 2018年 第4卷 第3期 页码 371-380 doi: 10.1016/j.eng.2018.05.010
全球大约有四分之一的可食用的食品被浪费。粮食浪费的驱动因素可以发生在生产、收获、分销、加工和消费者之间的任何阶段。尽管全球各地的驱动因素不同，但在北美、欧洲和亚洲的工业化地区有着相类似的情况。在这些地区，食物浪费最严重的情况发生在消费者环节，他们产生了大约51%的食品废物。因此，处理垃圾的重点就落在了处理城市固体废物上。本文将工业食品废物升级的潜能比作特殊产品或者甲烷。高价值利用食品垃圾可以减轻大约1.9×108 t二氧化碳当量排放。以马铃薯皮为例，通过发酵技术将其转化为乳酸可每年节省56亿美元，也可以通过厌氧消化转化为甲烷，每年曾收9亿美元。回收食品废物潜在价值巨大，而食品废物价值化将有助于在各种食品工业的循环中形成回路。
潘家荣,吴永宁,魏益民,叶志华,安道昌,周乃元
《中国工程科学》 2006年 第8卷 第7期 页码 16-20
通过对德国、丹麦和瑞典等欧洲食品安全科技体系的考察，以及与欧盟食品安全相关专家的交流，总结了欧洲食品安全科技的特点。欧盟成员国宪法规定，食品安全科研机构完全独立于食品安全管理机构，将整个食品安全科技活动纳入国家财政预算，保证了食品安全独立开展科学研究，以及研究结果的可靠性和公证性。欧盟各国根据国家食品生产与安全的特点和食品国际贸易的特殊性，制定了食品安全科技发展的优先领域。其最显著的特点是开展风险评估、建立食品与饲料快速预警系统、评价营养与健康的关系。欧盟各国的食品安全活动，尤其是风险评估，都非常重视与欧盟食品安全局、欧盟委员会及国际组织（包括FAO/WHO、OIE等）的广泛合作。考察团成员对欧洲食品安全研究动态、研究重点有了更多的了解，对中国制定食品安全战略规划、明确食品安全优先领域和应重点解决的科技问题、强化国家食品安全控制体系都有重要的参考价值。
朱蓓薇,孙娜,李冬梅,谭斌
《中国工程科学》 2020年 第22卷 第6期 页码 151-157 doi: 10.15302/J-SSCAE-2020.06.020
发酵过程多水平问题及其生物反应器装置技术研究——基于过程参数相关的发酵过程优化与放大技术
张嗣良
《中国工程科学》 2001年 第3卷 第8期 页码 37-45
回顾了发酵过程优化与放大所依据的基本思想和方法，认为采用以动力学为基础的最佳工艺控制点为依据的静态操作方法，实质上只是化学工程宏观动力学概念在发酵工程上的延伸，往往忽视细胞代谢流的存在。以细胞代谢流的分析与控制为核心的生物反应工程学的观点，通过实验研究，提出了基于参数相关的发酵过程多水平问题研究的优化技术和发酵过程多参数调整的放大技术。这种新型生物反应器是以物料流检测为手段，过程优化与放大为目标，成功地应用在青霉素、红霉素、金霉素、肌苷、鸟苷发酵和Pichia酵母表达系统的基因工程人血清白蛋白（rh-SA）、疟疾疫苗等高密度高表达培养，大幅度提高发酵水平，并直接放大到几百升，甚至100 m3以上生产规模发酵罐。
彭思喜,张日新
《中国工程科学》 2022年 第24卷 第6期 页码 88-98 doi: 10.15302/J-SSCAE-2022.06.009
针对公共食品安全应急治理“如何整合多元主体有效参与社会共治”的组织难题，本文在梳理我国公共食品安全应急治理组织演化与模式特征的基础上，揭示了我国公共食品安全应急治理组织症结：“条块分割”独特性造成公共食品安全应急治理的“不完备”科层制模式，从而催生和恶化了食品安全政府监管内在的&ldquo基于我国公共食品安全应急治理组织的优化逻辑，本文提出了基于“三制融合”的公共食品安全应急治理组织模式，从组织结构、预案机制、信息机制、决策机制、支撑机制等方面探究了其运行机制。“三制融合”是我国公共食品安全应急治理组织模式的演化方向，将在推进多元社会主体有效参与和食品安全社会共治方面发挥积极作用。
卢良恕,许世卫
《中国工程科学》 2000年 第2卷 第11期 页码 12-16
以农业增长为基础的中国食物得到了长足发展，已成为世界食品中独树一帜的食物类型，形成了符合中国国情的东方型食物结构。
卢良恕,魏益民
《中国工程科学》 2004年 第6卷 第5期 页码 29-31
标题 作者 时间 类型 操作
京公网安备 11010502051620号
